Nitraatrijke groenten voorkomen hart- en vaatziekten

Deze week stond in Nieuws voor diëtisten een verslag van een onderzoek van diëtist Cindy van der Avoort. De conclusie was dat het dagelijks eten van meer nitraatrijke groenten kan helpen om hart- en vaatziekten te voorkomen. Deze informatie is volgens mij niet nieuw. En inderdaad in mei 2016 schreef ik ook al dat nitraatrijke groenten de bloeddruk verlagen.

Cindy van der Avoort promoveerde onlangs met haar onderzoek aan de Radboud Universiteit in Nijmegen. Al langer is bekend dat mensen die veel groenten eten, minder risico lopen op het krijgen van hart- en vaatziekten. Dit komt onder andere doordat het eten van groenten de bloeddruk verlaagt. Er zijn verschillende stoffen in groenten die hier mogelijk voor kunnen zorgen. Eén daarvan is nitraat. Dit is een stof die een plant van nature uit de bodem haalt om te kunnen groeien en die wordt opgeslagen in de bladeren. Het zijn daarom vooral groene bladgroenten zoals spinazie, rucola, sla en paksoi die veel nitraat bevatten. Ook in rode biet zit veel nitraat. Van der Avoort concludeert in haar onderzoek dat het dagelijks eten van 200-250 gram nitraatrijke groenten leidt tot een verhoging van het nitraat- en nitrietgehalte in het bloed. Dit zorgt voor een daling van de bloeddruk. Het effect blijkt goed zichtbaar bij gezonde mensen, maar ook bij mensen met een verhoogde bloeddruk. Bij deze laatste groep kan het eten van meer nitraatrijke groenten het gebruik van medicatie uitstellen of mogelijk zelfs vervangen!! Het effect lijkt niet aanwezig te zijn bij mensen die lijden aan een ernstigere vaatproblemen. De huidige groente-inname van de Nederlanders is te laag. Het kan handig zijn om, als je geen grote groente eter bent, juist te kiezen voor nitraatrijke groenten!! Ook het spreiden van groenten over de dag kan hierbij volgens Van der Avoort een goede strategie zijn. Nederlanders zijn namelijk gewend om alle groenten bij de warme maaltijd te eten. Dit maakt het lastig om dagelijks minimaal 250 gram groenten te eten. Door groenten ook aan het ontbijt, lunch en/of tussendoortjes toe te voegen, wordt het eten van de juiste hoeveelheid groente makkelijker gehaald. In 2016 schreef ik al over de hype onder sporters om bietensap te nemen. Rode bietensap kan bij sporters prestatie verhogend werken. Het nitraat uit de rode biet wordt in het lichaam omgezet in nitriet. Dit wordt omgezet in stikstofmonoxide (NO). Dit stofje heeft een positief effect op diverse processen die een rol spelen bij het sporten. Stikstofmonoxide laat spieren beter werken en verwijdt bloedvaten. Hierdoor komt er meer zuurstof in de spieren. Ik denk overigens dat dit effect ook bij niet sportende mensen ontstaat. Onderzoekers uit Maastricht onderzochten in 2016 ook het effect van andere, in een drankje opgeloste nitraatrijke groenten. Zij gaven drankjes van rucola en spinazie. Er zat indertijd 800 mg nitraat in de drankjes. De bloeddruk daalde, net als bij bietensap, ook van deze groentedrankjes, maar niet als het gewoon als opgeloste natriumnitraat in water werd gegeven. Overigens werd ongeveer 7 jaar geleden het eten van teveel nitraatrijke groenten juist afgeraden om juist de omzetting in nitriet te voorkomen. Dit zou kankerverwekkend zijn, maar het is dus juist goed voor onze gezondheid… Nu blijkt dus ook weer dat adviezen van eerder soms herzien moeten worden. Dus kom gewoon eens langs om ook andere oude en inmiddels achterhaalde dieetadviezen op te sporen. Neem hiervoor contact met ons op!