Bewerkte voeding maakt kwetsbaar

De Nurses’ Health studie vindt plaats bij 63.743 Amerikaanse vrouwen. De vrouwen waren bij aanvang van de studie 60 jaar of ouder en nog niet kwetsbaar. Alle deelnemers werden ten minste 26 jaar gevolgd en in die tijd ontwikkelden 15.187 vrouwen kwetsbaarheid ofwel 'frailty'. Kwetsbaarheid uit zich bijvoorbeeld in gewichtsverlies, vermoeidheid en een lagere spierkracht. Hierdoor neemt de veerkracht van het lichaam af. Het gevolg is dat er gezondheidsproblemen ontstaan. De onderzoekers vonden een beschermend effect van een hogere inname van niet of licht bewerkt voedsel, zoals verse groenten, fruit, peulvruchten, onbewerkt vlees, vis, ongezoete zuivel, eieren, peulvruchten en ongezouten noten. Bij een hogere inname van sterk bewerkt voedsel, zoals hieronder beschreven, werd het risico 31% groter!! Ook bij het eten van een kwalitatief goede voeding, maar mét ook relatief veel sterk bewerkt voedsel, liepen vrouwen nog steeds een hoog risico op kwetsbaarheid in vergelijking met vrouwen die minder sterk bewerkte voedingsmiddelen aten. De onderzoekers toonden aan dat kwetsbaarheid en voeding met elkaar in verband staan. Zij kunnen geen uitspraken doen over de lichamelijke werking die hieraan ten grondslag ligt. Persoonlijk denk ik dat het verwerken van het bewerkte eten veel vitamines en mineralen rooft, die zo niet (meer) beschikbaar zijn voor een gezond ouder wordend lichaam. Ook bevat sterk bewerkt voedsel een hogere energiedichtheid. Dit wil zeggen dat er meer kcal in de producten zitten. De onderzoekers weten ook niet of het effect ook geldt voor mannen of andere groepen mensen met een ander eetpatroon dan die in de onderzoeksgroep. Ik verwacht dat de resultaten van deze onderzoeken niet veel zouden afwijken. Even voor jouw beeld: maar 16% van de producten die in onze supermarkten verkocht worden, is vers, onbewerkt of licht bewerkt voedsel. We eten momenteel dus allemaal te veel ultrabewerkte en bewerkte voeding. Ultrabewerkte voedingsmiddelen zijn bijvoorbeeld frisdrank, kant-en-klaarmaaltijden, snacks en fastfood. Onder bewerkte voedingsmiddelen vallen gezouten en gekruid vlees, vis in blik, witbrood, 30+ kaas en groenten en fruit in pot en blik. Vooral de ultrabewerkte groep bevat dus nog nauwelijks vitamines en mineralen. Te weinig vitamines en mineralen maakt je op termijn ziek. Bedenk ook dat het bewerkte eten vol met stoffen zit, die je juist aanzetten tot overeten. En het zijn ook stoffen die onze lever allemaal moet afbreken. Dit belast het lichaam behoorlijk. Wil je meer weten? Neem dan contact met ons op!