Het verslavende effect van zoet en vet

Ga naar de inhoud

Het verslavende effect van zoet en vet

Libra dieetadvisering
Gepubliceerd door Irene Kieftenburg in Dieetcoach · 24 april 2024
Iedereen herkent het wel: door eten van iets terwijl je dat eigenlijk helemaal niet wil. Recent onderzoek laat zien waardoor dit zo werkt.

In ons lichaam is de nervus vagus een belangrijke zenuw die vanuit de hersenen met allerlei vertakkingen naar de organen in de borstkas en buik loopt. Deze zenuw stuurt signalen naar de organen, maar ook omgekeerd gaan er vanuit de organen signalen naar de hersenen toe. Eén van deze organen is ons maagdarmkanaal. Vanuit onze darmen gaan signalen naar de hersenen. Vet eten geeft een signaal af in ons beloningscentrum in de hersenen. En zoet eten doet dit ook. Na zo’n signaal wordt er in de hersenen dopamine af gegeven. Dit geeft een fijn gevoel. Als het vet en zoet signaal gelijktijdig wordt afgegeven voelen we ons extra fijn en willen we meer eten. Zelfs als je niet van plan bent om dit voedsel te eten, bijvoorbeeld omdat je gewicht wilt verliezen, zorgt de informatie die vanuit de darmen naar de hersenen wordt gestuurd ervoor dat je toch door blijft eten. Dit is een onbewuste prikkel. In de oertijd hadden voedingsmiddelen deze combinatie niet (behalve in moedermelk). Je at alleen vette en eiwitrijke producten, zoals bijvoorbeeld vlees, vis, kokosolie of noten. De tegenhanger, zoet, at je als je bijvoorbeeld een bessenstruik tegen kwam. Die at je dan ook helemaal leeg, want zo vaak was het zoete eten niet beschikbaar. Wel aten we veel kruiden, knollen en groenten die natuurlijk ook wel koolhydraten bevatten, maar langzaam verteerd werden en minder zoet waren. Bovendien moest je echt zoeken naar het voedsel. Ons brein stimuleerde ons om te blijven zoeken door een beloningsprikkel te geven. Dit was de dopamine die hierboven beschreven wordt. De  combinatie vet en zoet is iets nieuws. We eten ervan door, want het werkt zeer verslavend. Onze hersenen passen zich nu aan de vet/suiker prikkel aan en willen er steeds meer van. Er ontstaat bij de combinatie ook nog meer dopamine dan bij de onderdelen vet en suiker apart. De voedingsindustrie is er dol op. Als ze juist deze combinatie in de markt zetten, verdienen ze veel meer door meer vraag. Het zit nu echt in alles: koekjes, chocolade, chips, patat, ijs, sauzen, vleeswaren, etc. etc. En het zit ook de combinaties die we zelf eten zoals een broodje hamburger met patat en cola. Of een pizza of pannenkoek. Ik hoor vaak dat mensen zeggen dat het om vraag en aanbod gaat. Als we het lekkere spul niet kopen, gaat het vanzelf ten onder. Maar dit verslavende eten zal door bovengenoemde prikkels in onze hersenen nooit ten onder gaan. Daarvoor vinden we het veel te lekker. Ons lichaam verwerkt het ook anders dan de onderdelen vet en suiker apart. Van suiker en koolhydraatrijk eten stijgt ons bloedsuiker. Hierdoor stijgt ook het hormoon insuline in het bloed. Dit hormoon zorgt ervoor dat de suiker in onze lichaamscellen wordt opgenomen. Als we vet eten, stijgt de insulinespiegel niet. Van de combinatie suiker en vetrijk eten stijgt de insulinespiegel wel. Bij steeds hoge insulinespiegels worden onze lichaamscellen er ongevoeliger voor. Er is meer insuline nodig om de lichaamscellen te openen. Insuline laat het lichaam vet en vocht vasthouden. Hierdoor worden wij zwaarder. Juist bij vet en suikerrijk eten worden ook de gegeten vetten op deze wijze makkelijker in onze vetvoorraden opgeslagen. En dit is dan een zeer belangrijke oorzaak voor het ontstaan van overgewicht en welvaartsziekten als diabetes type 2 en hartfalen, maar ook een te hoog cholesterolgehalte en hoge bloeddruk. Wil je meer weten of ondersteuning bij het weerstaan van verslavend eten? Neem dan contact met ons op!


© 2024 Libra voeding en coaching BV
Libra is ook gevestigd in:
Drenthe: Assen, Emmen, Emmer Compascuum, Klazienaveen, Sleen en Wilheminaoord.
Friesland: Akkrum (hoofdlocatie), Franeker, Garijp, Grou, Harlingen, Leeuwarden, Makkum, Noordwolde, Nij Beets, Oostermeer, Sexbierum en Tijnje.
Overijssel: Kuinre en Oldemarkt.
Groningen: Ter Apel.
Hoofdvestiging: Dringelstrjitte 3 - 8491 CR  Akkrum - Tel.: 0566-651991 - E-mail: info@libra-dieetadvisering.nl
Terug naar de inhoud